La Cheffe

Laure

« Il m’est apparu comme une évidence de partager cet amour de la cuisine et de profiter ensemble de tous ces joyaux
que la nature nous offre »

Je suis issue d’une famille méditerranéenne et orientale où toutes les femmes savent cuisiner, que ce soit un plat à la minute que l’on sert à toute heure de la journée pour sa petite famille ou bien pour des événements avec plusieurs dizaines d’invités.

Très jeune, des choix ont été faits pour moi : celui des voyages et d’être interprète pour les affaires familiales.
J’ai appris la plupart des langues parlées de l’Atlas au Bosphore.
De la Grèce au Maroc et à la Tunisie en passant par l’Egypte et le Liban mais aussi de la Turquie au Yémen ou Bali, j’en oublie certainement d’autres… Autant de pays, de couleurs et de saveurs qui ont imprégné mon enfance.

En grandissant, j’ai souhaité me confronter aux talents culinaires de toutes ces femmes, découvrir leur univers, leurs recettes, leur savoir-faire.
Redécouvrir ces saveurs, toucher, façonner les produits, les partager, me les approprier pour enfin « accoucher » de mon envie de cuisiner.

Il me semble avoir toujours cherché à apprendre plus et à faire mieux.
C’est pourquoi, il m’est apparu comme une évidence de partager cet amour de la cuisine, profiter ensemble de tous ces joyaux que la nature nous offre.

Les nombreux encouragements que j’ai reçus « tu devrais vraiment songer à ouvrir ton restaurant… » ou « quand est-ce que tu te lances vraiment comme Chef ? » sifflaient à mes oreilles.
J’ai fait un premier pas en travaillant pendant plusieurs mois – de jour comme de nuit – dans plusieurs restaurants de Montpellier, tout en suivant des formations.
Puis je me suis lancée dans la reprise d’une première affaire pour une période d’essai : un petit restaurant de village où j’ai pu confronter mes envies avec les réalités économiques.
Maintenant je le sais : c’est ma voie. Je serais Chef cuisinier.

Je sais aujourd’hui que je ne veux pas seulement ouvrir un restaurant, mais créer des points de rencontre, un univers, une signature : J’ADORE. Mon objectif ? Combler et ravir chacun et chacune avec des plats élaborés à partir de produits de région, issus en particulier du terroir qui me tient à cœur : le Grand Pic Saint Loup.

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer
du bonheur »

Théodore Zeldin

SA CUISINE

« La cuisine de Laure, si nourricière, exhale ses parfums tour à tour familiers ou exotiques. Soignée dans les moindres détails, présentée dans des assiettes impeccablement dressées, elle s’apprécie d’abord des yeux, puis dans ses textures où se mêlent le croquant, le fondant, le pétillant… »

Contactez-nous

Laure, la Cheffe, conçoit au quotidien des idées nouvelles et des saveurs innovantes.

Chez J’ADORE, c’est une cuisine créative et d’inspiration élaborée à partir des produits spécialement sélectionnés par Laure qui vous sera servie. Laure met un point d’honneur à rencontrer personnellement ses fournisseurs, producteurs et artisans.

C’est une cuisine proche du circuit court, une cuisine de marché, de souk, de débarcadère… ou à l’ardoise.
C’est une cuisine de sens au-delà du goût…
C’est une cuisine de bien-être attentive à l’authenticité et aux qualités nutritionnelles, elle est naturellement Bio et quand il le faut Végétarienne ou sans gluten.
Ce n’est pas une cuisine de fusion, bien au contraire c’est une cuisine remplie de repères et d’histoires, celle de nos terroirs comme celle du monde.

Le talent et la créativité que Laure met dans les plats qu’elle réalise à l’assiette coté restaurant s’emportent dans de jolies boîtes et se retrouvent aussi côté traiteur. Elle met en scène votre moment du petit-déjeuner au dîner en passant par le brunch ou le déjeuner ou tout autre moment de dégustation pour en faire un moment d’évasion et d’exception… au cœur du terroir du Grand Pic Saint Loup, entre Mer Méditerranée et Cévennes.

J’ADORE RESTAURANT

Les cartes du restaurant

Nos Cartes évoluent régulièrement selon les arrivages et l’inspiration de la Cheffe. La Carte Bistrot privilégie gourmandise et accessibilité ; elle est proposée à tous les services, renouvelée chaque semaine. La Carte Signature privilégie gastronomie et élégance, mettant en lumière les produits remarquables de notre territoire. Proposée en soirée, en fin de semaine et jours fériés, la Carte Signature évolue chaque mois.

Si vous avez des intolérances ou des préférences alimentaires ou cultuelles, signalez-le dès votre arrivée au restaurant ou encore mieux lors de votre réservation. La Cheffe fera au mieux pour vous préparer des assiettes adaptés.

J’ADORE TRAITEUR

Nous sommes là aussi pour vos évènements

Un déjeuner d’équipe ou un after-work convivial ? Laure vous propose de belles réceptions atypiques pour tous les goûts, avec des préparation originales, élaborées à partir de produits locaux du Pic Saint Loup et de la région de Montpellier.

Un évènement, une réception en famille (mariages, baptêmes, anniversaires…), un repas entre amis, un petit déjeuner, un cocktail, salons ou foire : J’adore s’adapte à toutes les occasions.

Sur commande et livré sur notre territoire

LES PRODUITS, LES PRODUCTEURS & ARTISANS DE NOTRE TERRITOIRE

« Une pièce de cochon élevé en plein air et ses légumes bio sortis du champ la veille, des rognons en sauce au vin, un ceviche péruvien après un café partagé avec un pêcheur du Grau du Roi, un tajine d’agneau et ses petits oignons doux des Cévennes cuit sur un canoun, une saucisse de bœuf bio de race Aubrac et son Aligot, un Mezze Libanais, un fois gras maison, bowl Thaï, des recettes végétariennes, des desserts aux fruits de saisons….
Voilà de quoi en avoir l’eau à la bouche ! »

PUECH SERANNE

Saint-Jean de Buèges

Véritable amoureuse du territoire, Laure choisit des produits frais, cultivés, élevés ou fabriqués par des acteurs locaux, que ce soit de la viande, de la volaille, des œufs, légumes et aromates.

LA FERME DE FONTANILLE

Notre-Dame-de-Londres

En collaboration avec les artistes et les artisans du territoire, elle conjugue sa créativité avec les matières terriennes, les plantes vraies, et la terre de notre Grand Pic Saint Loup pour partager son amour de la cuisine bien faite, sincère et honnête.

LE JARDIN DE FONTANÈS

Fontanès

Au gré des saisons, Laure sélectionne dans les fermes en agriculture biologique les légumes et les fruits qui entrent dans la composition de ses plats.