La Cheffe
Laure
« Il m’est apparu comme une évidence de partager cet amour de la cuisine, profiter ensemble de tous ces joyaux
que la nature nous offre »
Je suis issue d’une famille méditerranéenne et orientale où toutes les femmes savent cuisiner, que ce soit un plat à la minute que l’on sert à toute heure de la journée pour sa famille ou bien pour des événements avec plusieurs dizaines d’invités.
Très jeune, des choix ont été faits pour moi : celui des voyages et celui d’être interprète pour les affaires familiales.
J’ai appris la plupart des langues parlées de l’Atlas au Bosphore.
De la Grèce au Maroc et à la Tunisie en passant par l’Egypte et le Liban mais aussi de la Turquie au Yémen ou Bali, j’en oublie certainement d’autres… Autant de pays, de couleurs et de saveurs qui ont imprégné mon enfance.
En grandissant, j’ai souhaité me confronter aux talents culinaires de toutes ces femmes, découvrir leur univers, leurs recettes, leur savoir-faire.
Redécouvrir ces saveurs, toucher, façonner les produits, les partager, me les approprier pour enfin « accoucher » de mon envie de cuisiner.
Il me semble avoir toujours cherché à apprendre plus et à faire mieux.
C’est pourquoi, il m’est apparu comme une évidence de partager cet amour de la cuisine, profiter ensemble de tous ces joyaux que la nature nous offre.
Les nombreux encouragements que j’ai reçus « tu devrais vraiment songer à ouvrir ton restaurant… » ou « quand est-ce que tu te lances vraiment comme Chef ? » sifflaient à mes oreilles.
J’ai fait un premier pas en travaillant pendant plusieurs mois – de jour comme de nuit – dans plusieurs restaurants de Montpellier, tout en suivant des formations.
Puis je me suis lancée dans la reprise d’une première affaire pour une période d’essai : un petit restaurant de village où j’ai pu confronter mes envies avec les réalités économiques.
Maintenant je le sais : c’est ma voie. Je serais Chef cuisinier.
Je sais aujourd’hui que je ne veux pas seulement ouvrir un restaurant, mais créer des points de rencontre, un univers, une signature : J’ADORE. Mon objectif ? Combler et ravir chacun et chacune avec des plats élaborés à partir de produits de région, issus en particulier du terroir qui me tient à cœur : le Grand Pic Saint Loup.
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer
du bonheur »
Theodore Zeldin
« La cuisine de Laure, si nourricière, exhale ses parfums tour à tour familiers ou exotiques. Soignée dans les moindres détails, présentée dans des assiettes impeccablement dressées, elle s’apprécie d’abord des yeux, puis dans ses textures où se mêlent le croquant, le fondant, le pétillant… »
Laure, la Cheffe, conçoit au quotidien des idées nouvelles et des saveurs innovantes.
Chez J’ADORE, c’est une cuisine créative et d’inspiration élaborée à partir des produits spécialement sélectionnés par Laure qui vous sera servie. Laure met un point d’honneur à rencontrer personnellement ses fournisseurs, producteurs et artisans.
C’est une cuisine proche du circuit court, une cuisine de marché, de souk, de débarcadère… ou à l’ardoise.
C’est une cuisine de sens au-delà du goût…
C’est une cuisine de bien-être attentive à l’authenticité et aux qualités nutritionnelles, elle est naturellement Bio et quand il le faut Végétarienne ou sans gluten.
Ce n’est pas une cuisine de fusion, bien au contraire c’est une cuisine remplie de repères et d’histoires, celle de nos terroirs comme celle du monde.
Le talent et la créativité que Laure met dans les plats qu’elle réalise à l’assiette coté restaurant se retrouvent aussi côté traiteur, dans de jolies boîtes à emporter. Elle met en scène votre moment du petit-déjeuner au dîner en passant par le brunch ou le déjeuner ou tout autre moment de dégustation pour en faire un moment d’évasion et d’exception… au cœur du terroir du Grand Pic Saint-Loup.
J’ADORE RESTAURANT
La carte du restaurant
Nos propositions évoluent au gré des arrivages et de l’inspiration de la Cheffe. Elle se compose d’assiettes privilégiant tout autant la nutrition que les saveurs et mettant en lumière les produits remarquables de notre territoire.
Si vous avez des intolérances ou des préférences alimentaires ou cultuelles, signalez-le dès votre arrivée au restaurant ou encore mieux lors de votre réservation. La Cheffe se fera un plaisir de vous préparer des assiettes adaptées.
J’ADORE TRAITEUR
Nous sommes aussi là pour vos évènements
Un déjeuner d’équipe ou un after-work convivial ? Laure vous propose de belles réceptions atypiques pour tous les goûts, avec des préparation originales, élaborées à partir de produits locaux du Pic Saint-Loup et de la région de Montpellier.
Un évènement, une réunion ou un repas d’affaires, une présentation stratégique ou commerciale, une réception en famille (mariages, baptêmes, anniversaires…), un repas entre amis, un petit déjeuner, un cocktail, salons ou foire : J’adore s’adapte à toutes les occasions.
Sur commande et livré sur notre belle région
« Une pièce de bœuf de nos terroirs et ses légumes Bio sortis du champ la veille, des rognons en sauce au vin, un ceviche péruvien après un café partagé avec un pêcheur Sétois ou du Grau du roi, un tajine d’agneau et ses petits oignons doux des Cévennes cuit sur un canoun, une saucisse de bœuf bio de Margeride et son Aligot, un Mezze Libanais, un foie gras maison, un bowl Thaï, des recettes Végétariennes ou sans gluten, des desserts aux fruits de saisons….
Voilà de quoi vous rendre curieux et vous régaler chez J’adore ! »
Véritable amoureuse du territoire, Laure choisit des produits frais, cultivés, élevés ou fabriqués par des acteurs locaux, que ce soit de la viande, de la volaille, des œufs, légumes et aromates.
LA FERME DE FONTANILLE
Notre Dame de Londres
En collaboration avec les artistes et les artisans du territoire, elle conjugue sa créativité avec les matières terriennes, les plantes vraies, et la terre de notre Grand Pic Saint Loup pour partager son amour de la cuisine bien faite, sincère et honnête.
Au gré des saisons, Laure sélectionne dans les fermes en agriculture biologique les légumes et les fruits qui entrent dans la composition de ses plats.
Les Cabris de Chloé
Le Frouzet, Saint Martin de Londres
Elle rencontre en personne chaque producteur et cultivateur. Ils savent si bien prendre soin de leurs produits et en parlent mieux que personne.
LES OEUFS DE L’HORTUS
Vacquières
Laure sert une cuisine créative et d’inspiration : Celle des produits et des personnes qu’elle rencontre chaque jour.
Actualités
J’ADORE à la Foire Internationale de Montpellier avec le Grand Pic Saint-Loup
Comment nous trouver ?
J’ADORE Restaurant
310 parc de Saint-Sauveur
34980 Saint-Clément-de-Rivière
Localisation
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